Une douceur fraîche et crémeuse à chaque bouchée 🍋
Plongez dans la gourmandise avec ce cheesecake citron ultra frais, à la texture fondante et au goût délicatement acidulé. Facile à préparer, ce dessert fait toujours sensation, que ce soit pour une fin de repas estivale, un brunch du dimanche ou un goûter raffiné entre amis. Le mariage du citron vif et du fromage doux crée un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité. En bonus : il se prépare à l’avance, idéal pour les journées bien remplies ou les dîners sans stress. ✨
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Durée totale : 1h15 + 4h de repos au frais
Portions : 8 personnes
Ingrédients
- 200 g de biscuits Graham (ou petits-beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 g de crème fraîche épaisse
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de lemon curd (pour la finition)
- Rondelles de citron pour la déco (facultatif)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20 cm)
- Saladier
- Spatule
- Couteau zesteur
- Presse-agrumes
- Mixeur (ou pilon)
- Fouet ou batteur électrique
Étapes de Préparation
- Préparez la base biscuitée
Émiettez finement les biscuits Graham puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule en tassant bien. Placez au frais pendant 10 minutes. 🧊 - Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante)
Pendant que la base refroidit, préparez la garniture crémeuse. - Mélangez le fromage et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. - Ajoutez les œufs un à un
Incorporez les œufs en fouettant doucement, puis la farine, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron. La texture doit être bien lisse et légèrement épaisse 🍋 - Versez sur la base et enfournez
Sortez le moule du frigo, versez-y la préparation et lissez la surface. Faites cuire 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. - Laissez refroidir et réfrigérez
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au frais minimum 4 heures (idéalement une nuit). - Décorez juste avant de servir
Étalez délicatement le lemon curd sur le dessus et ajoutez quelques rondelles de citron frais 🍋✨
Astuces du Chef
- Conservation : Se garde 3 à 4 jours au frigo, bien couvert.
- Sans biscuits Graham ? Utilisez des spéculoos ou sablés au beurre.
- Préparation à l’avance : Parfait à faire la veille pour gagner du temps.
- Présentation : Servez avec quelques fruits rouges pour une touche de couleur.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part (sur 8)
Calories : 380 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 32 g
Lipides : 24 g
Fibres : 1 g
Sucres : 20 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.