Onctueux, fruité et digne d’un grand chef
L’élégance pâtissière à la portée de tous
Inspiré du talent de Jean-François Piège, ce cheesecake aux fruits rouges allie raffinement et simplicité 🍓. Sa texture soyeuse, obtenue grâce au Philadelphia et à une cuisson douce, contraste à merveille avec la fraîcheur acidulée des fruits. Ce dessert, à la fois chic et facile à réaliser, fera sensation à chaque bouchée. Parfait pour une fin de repas raffinée, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir le week-end. Vous allez adorer sa légèreté et son goût délicat, typique des douceurs de chef ⭐
Temps de Préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Durée totale : 5 h (avec repos)
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Base :
- 180 g de biscuits sablés (type petit-beurre)
- 80 g de beurre doux fondu
Appareil à cheesecake :
- 600 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière
Topping aux fruits rouges :
- 250 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20 cm recommandé)
- Mixeur ou rouleau à pâtisserie
- Casserole
- Spatule
- Fouet
- Papier cuisson
- Saladier
Étapes de Préparation
1. Préparez la base
Réduisez les biscuits en miettes. Mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond du moule garni de papier cuisson. Tassez bien et placez 15 minutes au frais ❄️
2. Réalisez l’appareil à cheesecake
Dans un saladier, fouettez le Philadelphia avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la farine, puis les œufs un à un. Ajoutez la vanille et la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et souple.
3. Cuisson
Versez la préparation sur la base. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis baissez à 130°C et poursuivez la cuisson 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir, puis réfrigérez 3 heures minimum 🧊
4. Préparez le coulis
Dans une casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laissez compoter 5 à 7 minutes. Laissez tiédir puis versez sur le cheesecake juste avant de servir.
Astuces du Chef
- Pour une texture plus légère : remplacez une partie du Philadelphia par du yaourt grec.
- Ce dessert peut être préparé la veille : il sera encore meilleur !
- Changez de fruits selon la saison : mangue, figue, ou poire pochée 🍐
- Pour un effet “entremet”, ajoutez une fine couche de gelée sur le dessus.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 390 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 31 g
Lipides : 27 g
Fibres : 2 g
Sucres : 24 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.