Onctueux, fruités et parfaits pour l’été 🌸
Ces mini cheesecakes à la fraise sans cuisson sont la petite douceur idéale pour les journées ensoleillées, les goûters entre amis ou même les fêtes estivales comme les baby showers. Leur texture est ultra fondante, avec une base croquante de biscuits et une crème légère parfumée à la fraise. En plus d’être adorables en format individuel, ils se préparent facilement à l’avance — un vrai bonheur pour les gourmands pressés. Ces bouchées sucrées, aussi jolies que délicieuses, raviront les petits comme les grands. 🍓
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Repos au frais : 4 heures
Durée totale : 4 h 20
Portions : 6 mini cheesecakes
Ingrédients
- 120 g de biscuits Graham ou Petits Beurre
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de fraises fraîches
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 ml de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine (ou 1/2 sachet d’agar-agar)
- Fraises fraîches, chantilly & miettes de biscuits pour la déco
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Mixeur ou robot (facultatif, pour mixer les fraises)
- Bols et saladiers
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Fouet électrique ou manuel
- Cuillères doseuses
- Moule à muffins ou cercles à pâtisserie
- Spatule
Étapes de Préparation
1. Préparez la base biscuitée
Émiettez finement les biscuits Graham à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
🕒 Répartissez ce mélange dans les moules et tassez bien. Placez au frais pendant que vous préparez la crème.
2. Mixez les fraises
Lavez, équeutez puis mixez les fraises jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
3. Préparez la crème onctueuse
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide 5 minutes. Faites chauffer doucement la purée de fraises dans une petite casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée pour la dissoudre complètement. Laissez tiédir.
4. Fouettez la crème
Dans un saladier, fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Dans un autre bol, battez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille.
5. Assemblez la crème
Incorporez délicatement la purée de fraises au mélange au fromage, puis ajoutez la chantilly.
🍓 La texture doit être lisse, aérienne et légèrement rosée.
6. Remplissez les moules
Versez la préparation sur la base biscuitée dans les moules. Lissez la surface avec une spatule.
⏱️ Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour plus de tenue).
7. Décorez et servez
Démoulez délicatement les mini cheesecakes. Décorez de chantilly, de fraises fraîches tranchées et de miettes de biscuits.
🎉 Servez bien frais pour une dégustation parfaite !
Astuces du Chef
- Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Préparation à l’avance : parfaits à faire la veille pour un gain de temps.
- Décoration créative : ajoutez des feuilles de menthe ou un filet de coulis de fraises.
- Autres saveurs : remplacez les fraises par des framboises, mangues ou myrtilles.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 mini cheesecake
Calories : 280 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 22 g
Lipides : 19 g
Fibres : 1,2 g
Sucres : 14 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.