Vous cherchez un dessert frais, facile, et bluffant pour vos repas d’été ? Cette recette tiramisu framboises speculoos va devenir votre indispensable des grandes tablées. Sans cuisson, pleine de douceur, elle marie l’acidité délicate des framboises à la gourmandise des spéculoos. Parfaite pour 10 personnes ou plus, elle se prépare la veille et se déguste bien fraîche, en verrine ou en grand plat. On vous dévoile ici tous les secrets, astuces et variantes (même celle de Cyril Lignac) pour réussir ce classique revisité à la sauce estivale. Laissez-vous guider, ce tiramisu va faire sensation sous le soleil !
SOMMAIRE
Recette tiramisu framboises speculoos : l’incontournable dessert d’été plein de fraîcheur
Recette tiramisu framboises speculoos estivale, gourmande, sans cuisson, parfaite pour 10 personnes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 10 personnes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Mascarpone : 500 g
Œufs frais : 4 entiers
Sucre en poudre : 120 g
Framboises fraîches ou surgelées : 500 g
Spéculoos : 300 g
Café noir (froid) : 15 cl
Instructions
1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
5. Tremper brièvement les spéculoos dans le café froid.
6. Monter le tiramisu : une couche de spéculoos, une de crème, une de framboises.
7. Répéter les couches et terminer par de la crème.
8. Ajouter des brisures de spéculoos en surface.
9. Réserver au frais au moins 6 heures.
10. Servir bien frais avec un coulis de framboise si désiré.
Notes
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du skyr ou de la ricotta pour une version plus légère.
Ajoutez des zestes de citron ou des feuilles de menthe pour un effet estival.
Une histoire d’été et de souvenirs gourmands
Tiramisu framboises speculoos : mon dessert refuge
Je m’appelle Lora Delacour, j’ai 27 ans, je suis mariée, et je vis en Bourgogne, là où chaque saison a une odeur qui raconte quelque chose. Cette recette tiramisu framboises speculoos, c’est celle qui m’a suivie tous les étés depuis mes 20 ans. Elle est née par hasard, un jour où je n’avais plus de boudoirs et que j’ai tenté l’aventure avec les seuls biscuits qu’il me restait : des spéculoos.
J’ai assemblé quelques framboises fraîches, un pot de mascarpone, du sucre vanillé… et sans le savoir, je venais de créer une recette qui allait devenir mon incontournable. Depuis, chaque fois que je prépare une recette tiramisu framboises speculoos, l’air devient plus doux, les souvenirs reviennent, et la table se remplit d’amis. C’est une recette que je prépare souvent en chaussons, avec de la musique en fond, les fenêtres grandes ouvertes sur le jardin, pendant que les framboises s’égouttent lentement dans une passoire un vrai moment de calme et de gourmandise suspendue.
Vous pouvez la servir en verrines, en version individuelle, ou en grand plat familial. Sur mon blog, c’est l’une des recettes les plus visitées, avec le tiramisu aux framboises et biscuits et le tiramisu fraises spéculoos qui plaisent tout autant.
Pourquoi ce tiramisu plaît autant ?
Parce qu’il est simple, rapide, et qu’il évoque la fraîcheur de l’été. Cette recette tiramisu framboises speculoos plaît à tous les coups. L’acidité légère des framboises contraste à merveille avec le goût caramélisé et épicé des spéculoos. Ajoutez à cela une crème mascarpone aérienne, et vous obtenez un dessert ultra gourmand, sans cuisson, à préparer en avance.
C’est une recette tiramisu framboises speculoos idéale pour l’été, pour les grandes tablées ou les pique-niques en famille. Même les enfants adorent la réaliser. Elle fait partie de ces recettes faciles à vivre, qu’on garde précieusement pour les beaux jours.
Ingrédients et astuces pour une recette tiramisu framboises speculoos réussie
Les ingrédients pour 10 personnes
Pour réaliser une recette tiramisu framboises speculoos en grand plat pour 10 convives, il faut miser sur la fraîcheur et la générosité. Voici les quantités parfaites à respecter :
Mascarpone : 500 g
Œufs frais : 4 entiers
Sucre en poudre : 120 g
Framboises fraîches ou surgelées : 500 g
Spéculoos : 300 g
Café noir froid : 15 cl
Ce format est parfait pour une grande tablée estivale. Vous pouvez également l’adapter en format verrine individuelle.
Pour une version fruitée en toute saison, vous pouvez remplacer les framboises fraîches par des fruits rouges surgelés comme dans ce tiramisu fruits rouges surgelés
Astuces de montage et conseils maison
Pour réussir votre recette tiramisu framboises speculoos, plusieurs astuces simples font toute la différence. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Trempez rapidement les spéculoos dans le café froid. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne se désagrègent. Alternez ensuite une couche de biscuits, une de crème mascarpone, puis une couche généreuse de framboises.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et quelques brisures de spéculoos en décoration.
Cette recette tiramisu framboises speculoos se bonifie après une nuit au frais. Elle devient plus fondante, et les saveurs se mêlent harmonieusement. Pour un effet « chef », inspirez-vous du tiramisu pistache Cyril Lignac facile et ajoutez quelques zestes de citron vert pour twister le tout.
Grâce à ces gestes simples, votre recette tiramisu framboises speculoos deviendra une valeur sûre pour vos desserts d’été. Les enfants adorent la préparer, et les invités vous demanderont la recette, c’est garanti.
La recette tiramisu framboises speculoos pas à pas
Étapes simples pour un résultat bluffant
Préparer une recette tiramisu framboises speculoos ne demande pas de compétences particulières, seulement un peu d’organisation et de douceur. Voici les étapes pour réussir ce dessert gourmand.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez énergiquement pour obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige bien fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Trempez brièvement les spéculoos dans le café froid, juste assez pour qu’ils s’imprègnent sans se casser.
Dans un grand plat, disposez une première couche de spéculoos imbibés.
Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis une couche de framboises.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.
Saupoudrez de spéculoos écrasés pour une touche croustillante.
Réservez votre dessert au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Cette recette tiramisu framboises speculoos est encore meilleure le lendemain. Le temps de repos permet aux biscuits de fondre légèrement et aux saveurs de se mêler. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron vert ou des feuilles de menthe fraîche pour une finition estivale.
Cette recette tiramisu framboises speculoos est une valeur sûre. Elle plaît aux petits comme aux grands et se décline facilement selon les envies du moment. Le secret réside dans la qualité des ingrédients et la précision du montage.
Conservation, présentation et idées d’accompagnement
Conservez votre recette tiramisu framboises speculoos au frais pendant 48 heures maximum. Il est préférable de le recouvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
Pour une jolie présentation, servez-le en verrines individuelles. Vous pouvez aussi le préparer dans un plat rectangulaire en verre pour un bel effet visuel lors du service.
Côté accompagnement, un coulis de framboise maison ou un sorbet fruité fait toujours sensation. Une boule de glace vanille ou une chantilly légère viendront sublimer chaque bouchée. L’ajout de feuilles de menthe fraîche apporte une touche de verdure très estivale.
Ce dessert se marie parfaitement avec une boisson légère comme un thé glacé maison ou un verre de rosé bien frais. La recette tiramisu framboises speculoos s’invite alors à toutes les tables d’été avec élégance et simplicité.
FAQ : recette tiramisu framboises speculoos
Tiramisu framboises speculoos pour 10 personnes : quelle quantité utiliser ?
Pour un tiramisu généreux qui convient à 10 personnes, il faut adapter les portions avec précision. La base idéale pour une recette tiramisu framboises speculoos familiale est de 500 g de mascarpone, 4 œufs, 120 g de sucre, 300 g de spéculoos, 15 cl de café froid et 500 g de framboises. Cela permet de réaliser un grand plat aux couches bien équilibrées. Si vous prévoyez de servir ce dessert lors d’un repas d’été en extérieur, vous pouvez aussi le monter en verrines pour un service plus pratique.
Peut-on utiliser des framboises surgelées dans un tiramisu ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer votre recette tiramisu framboises speculoos avec des framboises surgelées. Il suffit de les laisser décongeler complètement et de bien les égoutter avant le montage. Pour un rendu encore plus fondant, certains les mélangent à un peu de sucre quelques heures à l’avance. Le goût reste intense et très fruité.
Peut-on remplacer le mascarpone dans cette recette d’été ?
Si vous souhaitez alléger la recette tiramisu framboises speculoos, plusieurs alternatives au mascarpone existent. Vous pouvez utiliser du fromage blanc bien égoutté, du skyr nature ou encore un mélange de ricotta et crème montée. Cela donne un résultat plus léger, parfait pour les journées chaudes.
Quelle est la version Cyril Lignac du tiramisu framboise speculoos ?
La version inspirée de Cyril Lignac mise sur des textures aériennes et des saveurs contrastées. Il utilise parfois une crème montée très lisse, des framboises fraîches marinées avec un filet de citron, et un peu de sucre glace pour la touche finale. Pour revisiter cette recette tiramisu framboises speculoos, vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de pistache ou un biscuit émietté croustillant en surface.
Conclusion : Un dessert estival à adopter d’urgence
La recette tiramisu framboises speculoos est plus qu’un dessert. C’est une promesse de fraîcheur, de simplicité, et de convivialité. Facile à préparer, sans cuisson, elle s’adapte à toutes les envies et toutes les tables. Que vous l’offriez en verrines pour un apéro d’été ou en grand plat pour un repas de famille, elle met tout le monde d’accord.
Avec ses couches de crème onctueuse, ses framboises acidulées et ses spéculoos fondants, elle devient vite un classique de saison. Vous pouvez la personnaliser selon les goûts de chacun.
N’hésitez pas à l’essayer, à la modifier, et surtout à la partager. La cuisine est faite pour ça : pour créer des souvenirs doux, avec des recettes simples, qui sent bon l’été et le bonheur.
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