3 couches ultra gourmandes : sablé, caramel, chocolat ✨🍫
Ces sablés du millionnaire sont de véritables bombes de plaisir : une base sablée fondante, un caramel onctueux et une couche lisse de chocolat au lait… chaque bouchée rappelle la célèbre barre Twix, mais en bien meilleur ! Parfaits pour un goûter généreux, un dessert à partager ou pour impressionner lors d’un café gourmand. Faciles à préparer à l’avance, ils se conservent très bien — s’ils ne disparaissent pas avant !
Temps de Préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 2 h
Durée totale : 2 h 50
Portions : 16 carrés
Ingrédients
Base sablée
- 180 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 125 g de beurre doux froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
Caramel
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 100 g de beurre doux
- 60 g de cassonade
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
Glaçage chocolat
- 180 g de chocolat au lait (ou noir selon les goûts)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (facultatif pour une finition brillante)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule carré ou rectangulaire (20 x 20 cm)
- Papier cuisson
- Casserole épaisse
- Spatule
- Saladier
- Couteau lisse et long
- Balance ou tasses doseuses
Étapes de Préparation
1. Préparez le sablé
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, sablez la farine, le sucre glace et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
🧈 Tassez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Laissez refroidir.
2. Faites le caramel
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, le sirop et le lait concentré. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes.
👀 Le caramel doit épaissir et se détacher légèrement des parois.
Versez sur le sablé refroidi et lissez. Laissez figer à température ambiante ou au frais.
3. Préparez le glaçage chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 sec. Ajoutez l’huile si souhaité pour plus de brillance.
🍫 Versez sur le caramel figé, étalez rapidement puis tapotez le moule pour lisser.
4. Repos et découpe
Laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 h avant de découper en carrés avec un couteau bien chaud pour une coupe nette.
Astuce : essuyez la lame entre chaque coupe ✂️
Astuces du Chef
- Conservation : jusqu’à 7 jours dans une boîte hermétique au frais.
- Découpe nette : utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude puis essuyé.
- Variante chocolat noir : pour une version moins sucrée, remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir 70 %.
- Ajout croustillant : saupoudrez de fleur de sel ou de noisettes concassées avant que le chocolat ne fige.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 carré
Calories : 210 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 22 g
Lipides : 12 g
Fibres : 0,6 g
Sucres : 16 g