Une douceur d’automne aux épices réconfortantes
Quand les feuilles tombent et que l’air se rafraîchit, la tarte à la citrouille s’invite à nos tables comme une promesse de réconfort. Sa texture lisse, sa saveur douce relevée d’épices et sa belle couleur ambrée en font le dessert d’automne par excellence. Facile à préparer, elle est idéale pour un brunch cosy, un goûter près du feu ou en dessert lors d’un repas festif. Un classique américain qui mérite sa place dans toutes les cuisines gourmandes 🎃
Temps de Préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Durée totale : 1 h
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)
Pour la garniture :
- 400 g de purée de citrouille (ou butternut)
- 2 œufs
- 120 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à tarte (24 cm)
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Tasses et cuillères doseuses
- Papier cuisson
- Grille de refroidissement
Étapes de Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais. - Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille avec les œufs, le sucre, les épices, la vanille, le sel et la crème.
La texture doit être lisse et homogène 🎃 - Versez la préparation sur le fond de tarte.
Lissez la surface à la spatule pour une cuisson uniforme. - Enfournez pour 45 minutes environ.
Le centre doit être pris mais légèrement tremblotant. Il va se figer en refroidissant. - Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 2 h avant de servir.
🍂 Pour une finition festive, ajoutez quelques feuilles en pâte décorative ou de la crème fouettée.
Astuces du Chef
- ❄️ Préparation à l’avance : idéale à faire la veille, elle se coupe mieux froide.
- 🧁 Version mini : utilisez un moule à tartelettes pour faire des portions individuelles.
- 🥧 Variante express : utilisez une pâte sablée pour plus de gourmandise.
- 🍦 Idée d’accompagnement : une boule de glace à la vanille ou une touche de chantilly maison.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part (sur 8)
Calories : 210 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 26 g
Lipides : 10 g
Fibres : 2 g
Sucres : 14 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.