Un dessert raffiné, croquant et fondant à partager en famille 🍁
Quand l’automne s’installe, rien ne vaut une tarte rustique au parfum chaleureux pour réconforter petits et grands. Cette tarte café-noix marie à merveille la douceur du café, la richesse des fruits secs et le croustillant de la pâte dorée. Elle se savoure après un repas familial, avec un thé fumant ou un café bien chaud. Facile à préparer et encore meilleure le lendemain, elle devient vite une tradition de saison 🍂✨
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Durée totale : 55 minutes
Portions : 8 parts
Ingrédients
- 1 pâte sablée prête à dérouler
- 120 g de cerneaux de noix
- 80 g de noix de pécan
- 2 œufs
- 80 g de cassonade
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d’extrait de café ou de café très fort
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- Quelques noix entières pour la déco
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à tarte (22-24 cm)
- Saladier
- Fouet ou batteur
- Couteau
- Cuillère en bois
- Papier cuisson
- Plat à tarte
Étapes de Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
Déroulez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant que vous préparez la garniture. - Préparez les fruits secs
Concassez grossièrement les noix et les noix de pécan. Gardez quelques cerneaux entiers pour la déco finale. - Mélangez la garniture
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la crème, le café, la farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène ☕ - Ajoutez les noix à la préparation
Versez les noix concassées dans le mélange, puis répartissez le tout sur la pâte sablée. - Enfournez pendant 30 minutes
La tarte doit être dorée sur les bords, et la garniture légèrement gonflée au centre. Elle va se figer en refroidissant. - Décorez et laissez refroidir
Disposez les noix entières sur le dessus. Servez tiède ou froide, avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace vanille 🍦
Astuces du Chef
- Conservation : Se garde 3 à 4 jours au frais, couverte.
- Variante sans café : Remplacez le café par du sirop d’érable pour une version plus douce.
- Préparation à l’avance : Idéale à préparer la veille, elle est encore meilleure le lendemain.
- À servir avec : Un cappuccino, un thé épicé ou un cidre chaud maison 🍵
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part (sur 8)
Calories : 350 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 28 g
Lipides : 24 g
Fibres : 2 g
Sucres : 18 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.