Fondant, fruité et irrésistiblement gourmand 🍏✨
Redécouvrez le tiramisu dans une version automnale et élégante : des pommes fondantes, une touche de caramel au beurre salé, des biscuits imbibés juste ce qu’il faut, et une crème mascarpone légère et onctueuse. Ce dessert chic et réconfortant mêle textures et saveurs avec brio. Idéal pour finir un repas de fête sur une note sucrée et originale, ou tout simplement pour un goûter raffiné qui change du classique café-choco. 🍂
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Repos au frais : 4 heures (ou une nuit)
Durée totale : 4 h 25
Portions : 6 verrines ou 1 plat (20 x 20 cm)
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de caramel au beurre salé
- 1 c. à café de cannelle
- 16 biscuits cuillère
- 1 verre de jus de pomme ou de cidre doux (pour imbiber)
- Cacao amer pour saupoudrer
- Éclats de biscuit ou lamelles de pommes séchées (déco)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Poêle
- Bols et saladiers
- Batteur ou fouet
- Spatule
- Poche à douille (facultatif)
- Plat à gratin ou verrines individuelles
- Couteau & planche à découper
Étapes de Préparation
1. Faites fondre les pommes
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir dans une noisette de beurre avec la cannelle, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées (environ 10 min). Laissez refroidir.
2. Préparez la crème mascarpone
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la crème.
3. Imbibez les biscuits
Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le jus de pomme (ou cidre doux). Disposez-en une couche au fond du plat ou des verrines.
4. Montez le tiramisu
Alternez : biscuits imbibés, compotée de pommes, filet de caramel, crème mascarpone.
Répétez l’opération une deuxième fois si besoin. Terminez par une couche lisse de crème.
5. Repos et service
Laissez reposer au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer, décorez avec des éclats de biscuits ou de fines lamelles de pomme séchée 🍎
Astuces du Chef
- Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Variante express : utilisez une compote de pommes maison ou du commerce pour aller plus vite.
- Sans alcool : préférez le jus de pomme doux, même pour les adultes.
- Version individuelle : utilisez de petites verrines transparentes pour un rendu visuel chic et pratique.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 verrine
Calories : 320 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 28 g
Lipides : 20 g
Fibres : 1,8 g
Sucres : 22 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.